公螃蟹的蟹膏究竟是白色的还是黄色的?
2023-04-21 16:56:55    南方养生网


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大闸蟹公母哪个更好吃要看季节。在六月黄即是童子蟹时期,食的是一个鲜,公母的黄都是不成形的流心状,此时的大闸蟹黄多肉嫩壳薄。以重皮蟹的风味最佳。

秋风起后,10月到11月末,母蟹好吃,此时的母蟹性腺成熟,肉质紧实,鸭蛋黄般的蟹黄,口感层次丰富。

以这种翘着尾巴的母蟹最好吃咧

母蟹越往后,黄肉越紧实,这个反而也成了母蟹的缺点,公蟹11月以后,天冷了以后,肉质更加细腻嫩滑,蟹黄转变成黏牙的蟹膏,一口下去蟹膏是满足的厚实感。

当然如果是超大号的蟹,公半斤以上,母4两以上,我个人感觉无论是公母什么时候都是好吃的不要不要的,因为大吖贵吖

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