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脱脂牛奶是指脂肪含量<0.5%的牛奶，是将正常原料牛奶中的脂肪通过加工工艺去掉，使其含量达不到普通牛奶脂肪量1/7的一种奶制品。

这里的脱脂牛奶是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。全脂、低脂、脱脂三类牛奶的差别主要在脂肪含量上，其他的营养成分差别不大。

脱脂牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。当100ml液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g，或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g时，可以标示“脱脂”。

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